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看了这篇文章你还敢吃有辣椒精的烧烤吗
发布时间:2020-06-16 13:41  责任编辑:某个时间
 很多朋友都来问辣椒精这个东西,因为听说好多烧烤食品中都放了辣椒精,今天我给大家讲讲辣椒精这种添加剂。
辣椒精这种添加剂因为辣味惊人,而备受很多调料制作商的青睐,而且这一种国内外同行的做法,不只是烧烤,鸭脖、卤制品甚至火锅红油,都有辣椒精的踪迹。只要有了辣椒精,很多辣味食物都可以做到,而且辣度高的惊人。
在韩国,有烧烤调味酱研究者写到:辣椒精以辣椒作为原料,广泛用于各种调味品和食品中,它的主要成分是辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,形态为粘稠状深棕色液体。辣椒素颜色诱人,味道纯正。
而辣椒素是什么东西呢?辣椒中的辛辣成分主要是辣椒素类物质,其中辣椒素和二氢辣椒素占95%左右。医学上拿辣椒素消炎镇痛,国防上则用来制作防身器材,因为辣椒素不仅有抑制炎症的作用,还会损伤呼吸道以及眼睛粘膜,。
由于在食品生产中直接使用辣椒有种种不便,而且辣椒的辣度也有一定限制,辣椒精的出现令很多生产者欣喜不已。鉴于消费者对辣味的嗜好,对没有最辣,只有更辣的追求,用辣椒精增辣的方法给很多产品带来了销路。
也就是说,辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。然而,即便它是天然物质,一样有可能在加工使用的过程中受到污染。例如,提取和混配时所使用的有机溶剂可能带来残留,这正是辣椒精产品中注明有害物质残留标准的原因。
同时,即便是天然辣椒的成分,超量使用一样可能有害健康。正因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度,所以它对于粘膜的损伤就更大。追求刺激的人们不可不慎。
皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有炎症或溃疡的朋友,千万不要尝试含有辣椒精的食物,以免造成不必要的伤害。

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