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街边烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制?
发布时间:2020-07-23 16:48  责任编辑:某个时间
   街边用炭火的那种烧烤,就是想把鸡腿鸡翅腌制出来变得好看一点,(烤出来颜色要鲜嫩`金黄的那一种`不是看起来黑黑的那种)。还有味道该怎么弄好吃一点?是腌制时候就加入味道还是烤的时候加入味道。
 
  (1)
 
  原料:鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
 
  制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
 
  可以前一天晚上腌,第二天烤。
 
  然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔,?
 
  烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。
 
  鸡的烤法大同小异。
 
  (2)
 
  主料 鸡翅中若干,本文配料以8个为例
 
  辅料 蜂蜜1大匙
 
  调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根
 
  据自己口味调制)
 
  做法 1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀
 
  2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油)
 
  3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
 
  (3)
 
  将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时,
 
  放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻,
 
  最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必煳,前功尽弃,切切!)。其好吃无比!
 
  (4)
 
  配料比例大致是这样的:
 
  一般每次烤一盒鸡翅,是22只。放三根葱,就是店里最常见的那种,都切成葱末,好入味;
 
  糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧,一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度),就这样也耗费了小半瓶酱油了,最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
 
  (5)
 
  主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右,大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。

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